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第174章 少许、适量

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“这是南方的,好不容易才弄来吃的,不过以后大家都种,就多了,你就好好练手艺吧!”

“多谢小姐栽培。”

洛欢叮嘱:“现在还不能说出去,外面还不知道呢!”

厨娘心里欣喜,这样说自己的手艺不就是独一份了,心中暗道:“哼,让那些人排挤我,这下我学到新菜式了。我才不会说出去,今天说出去,明天再来可就不是我了。”

面上含笑道:“是,小姐,奴婢不会说出去的。”

“接着下个,土豆饼怎么做?”

富昌站在洛欢一旁,拿过来菜谱:“不会都是少许,适量吧?”

“是啊,咱们华夏菜的绝妙之处。”

“这...我不做了,我还是多看看再学吧!”

洛欢拽过来菜谱,找到土豆饼的那一页道:“这个简单,把刚刚切好的土豆细丝,放入鸡蛋适量,盐少许,胡椒粉少许,抓拌均匀,锅中加入适量油,煎至两面金黄。”

富昌看着厨娘听着洛欢的步骤,一步步很有条理,突然对自己用厨艺抓胃的这条路有了怀疑。

“王嫂,这适量,少许,怎么分辨?”

厨娘也不知道怎么回答,犹豫半天道:“二爷多看看也许就知道了,这都是经验,多做做就大概知道什么放多少了。”

“看来得多练啊!”

富昌看着厨娘熟练的煎出来一个两面金黄的土豆丝饼,尝了一口道:“有点淡,但很酥脆,好吃!这和土豆丝的味道一点儿都不一样。”

“当然,土豆会七十二变,每一道菜都是土豆,但味道完全不一样。”

接着厨娘听着洛欢的少许,适量,把刚刚的准备好的土豆烧豆角和土豆炖排骨也做出来了。

分给厨娘一点儿后,两人坐在饭厅吃着:“果然不一样,这个土豆是很香的,外酥里嫩,这个土豆炖排骨完全就是面的。

土豆果然了不得,这土豆要是你不说,我们这边大概是煮来吃的,而且我们这些人家应该不会吃这些的。”

“煮来也很好吃的。”洛欢说完,反应过来道:“我...是不是做的有点多?”

“嗯?怎么说?”

“你不是说,如果我不做这些,就是你们这些人都不吃,那不就只有百姓会吃?”

富昌笑道:“你终于也傻一回了,我们这些人吃,才会种的更多啊!”

洛欢想了想,还真是,不然就只是糊口用了,这样种出来,那些百姓除了交税,还能用来买卖,换东西,名副其实的经济作物。

“你说,等交出去土豆后,我开个专门做土豆吃食的铺子怎么样?”

“好啊,这正好可以推广一下土豆,不过,这个最早也得明年这个时候了。”

“不用,明年夏天春天我就能开,卖的贵一点儿,限量,然后就会有更多的人种土豆,这不就更快了?”

“你这个办法好,等下次我给阿玛说的时候,一并把你这个想法说了。”

洛欢点头同意,和富昌说道厨娘:“这个厨娘还挺有天赋的,就做坏了一次,其他的倒是都可以,是个好苗子。”

富昌也点头:“她刀工不错,你看这个土豆丝,可真细啊!”

“你们家厨房多少厨子?”

“这我还真不知道,得问九和。”说完,喊九和过来。

“二爷。”

富昌道:“家里厨房有多少厨子?”

九和也没算过,不过自己数了数大致的道:“二爷,最少也得有一二十人。”

洛欢吃惊:“这么多?”

九和道:“这厨房里分工不同,所以听着多了点儿,有专门做点心的,有泡茶的,有做面食的,炒荤菜、素菜的。”

“那这样分类确实不少。”洛欢第一次了解,古代大户人家厨房分工也这么明确,看来现代保姆真是辛苦,不仅要搞卫生,还得做饭,做饭还得什么都会。

富昌问道:“怎么?你这就开始准备厨子了?”

“当然,这厨子可是饭馆的根本,等明天王嫂过来,我就让她推荐一下人选。”

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