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第177章 味觉盛宴

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临近中午的时候,一切准备工作都做的差不多了。杨明汐蒸了一锅米饭,开始着手处理小吃了。

午饭的几个硬菜,等着陆锦棠安排的厨师到了,再一起处理。

把烤鸭炉烧起来,杨明汐把之前腌制着的鸡,鸭子,五花肉,还有鱼,全部用铁丝串起来,挂在烤鸭炉里面,慢慢烤了起来。

又把老式烤炉烧起来,用铁制的托盘把陆三打好了的鸡蛋胚倒进去,装成了四盘,放入烤箱中烤着。

卤锅里面,把骨头什么的剔除了,然后加入豆腐丸子等继续卤着。

把做烧烤和麻辣烫的串串也用调料腌制着,就去看着两个烤炉的火候去了。

这种火炉烤东西还是比较快的,差不多大半个时辰,鸡蛋糕烤好了,杨明汐拿了一个干净的钳子,把鸡蛋糕的盘子端了出来。顿时一股浓郁的香味飘满整个院子。

“哇,什么东西啊,这么香。”陆锦棠还在门外呢,就大声喊道。

“真是来的早,不如来的巧。我们这忙了一早上,刚刚出锅第一个吃食,你就来了。”杨明汐笑着道。

端出来一盘鸡蛋糕,用刀切成小块,每人分了一块。

“什么东西啊,怎么还没有吃出味道来,就没了,再来一块。”陆三吃完赶紧道。

“我也要,我也要,太好吃了。”陆六也赶紧道。

一个小个子厨师拿着小小的一块蛋糕,小口小口的尝着,这个味道很新鲜,虽然自己不喜欢,但是家里的老人女人还有孩子,一定非常喜欢。不由抬起头来,认真的看了杨明汐一眼,正好被杨明汐抬起头来看到,随笑着道:“味道怎么样?可能有点甜,不过这个东西老人女人和孩子最喜欢。”

小个子厨师笑着道:“味道很新鲜,确实应该是女人老人和孩子更喜欢。”

个子高高的厨师道:“我也喜欢这个味道,真的很不错!”

一个胖胖的厨师笑着道:“我也喜欢这个吃食,很不错!”

陆锦棠开口道:“这位是杨姑娘,就是教你们做菜的人。”说完看了看杨明汐道:“胖胖的这个,你喊他张师傅,厨艺很不错,主要是京城口味。个子高的这个是顾师傅,他主要擅长川蜀菜。小个子的是李师傅,他主要擅长炖菜和汤类。”

杨明汐点头和他们打过招呼道:“我的厨艺不怎么样,主要是脑子活,见过的东西多,会的也就多。我教你们的每个吃食,你们做的一定比我做的好吃。”

几个师傅笑笑,没有说话。

杨明汐道:“那我们开始我今天的菜式吧!”

三人点头,站到灶旁,看着杨明汐做第一道菜:青椒牛肉。

“本来要做泡椒牛肉的,但是现在暂时没有泡椒,先用青椒代替,味道会差一点,但是原理差不多。同样的可以炒猪肉,鸡胸肉。”杨明汐说完就开始动了起来。

“牛肉片先用油,盐简单的腌制一下。热锅下油,放入姜蒜,爆炒出香味,倒入牛肉片,快速翻炒,变色放入青椒,青椒变色,调味起锅装盘。动作一定要快,这样牛肉才嫩。”杨明汐边说边炒,很快一个青椒炒牛肉就出锅了。

下一个菜:干锅牛肉。

“做法和刚才差不多,热锅下油,干锅牛肉要的佐料要比较多,全部佐料放到锅里炒香,牛肉你们看,是我先用调料腌制过的,然后放下去快速翻炒,肉变色就可以起锅,这个时候的肉特别嫩,或者多炒一会,肉炒干一些,就会比较香。”杨明汐说话间,干锅牛肉又出锅了。

下一道菜:冷吃兔。

“这个菜,顾名思义,要冷着吃味道最好。和干锅牛肉一样,佐料要重一些,最经典的佐料是芝麻,先把芝麻炒香,然后放其他佐料,兔肉要晾一下水分,也是快速翻炒,要炒到肉干干的,然后再起锅。先给它在这个锅里炒着,我们去做两个鱼。”杨明汐一边说,一边把冷吃兔翻一下,继续炒着。

酸菜鱼

“热锅放油,把佐料炒香,放一把腌菜,简单炒一下,放入少许高汤,然后加入适量水,冷水下鱼,煮开就行。”杨明汐说的简单,但手上的动作才是真枪实弹的,说话间一个菜已经好了。

另取一口锅,准备做水煮鱼。

“水煮鱼的鱼肉最好用这种鱼片,用调料先腌制两刻钟。这个鱼片我刚才已经腌制好了,然后热油下锅,葱姜蒜佐料下锅爆炒出香味,放入少许大酱,爆炒出香味,倒入少许水,冷水下鱼,煮开就起锅。这个先给它煮着。”杨明汐边说,边去翻一下冷吃兔。然后把酸菜鱼用盆子装起来,和刚才的干锅牛肉和青椒牛肉都放到蒸屉里,先温着。

烫了一些菠菜,捞出用清水洗一下,放在盆里,正好锅里的鱼煮开了,起锅把鱼倒在盆里,然后热锅,下油,放入干辣椒,芝麻,炒出香味,起锅,把油淋到盆里,撒上葱花就可以了。

冷吃兔正好也可以出锅了,用盆子把冷吃兔装起来,放在一边凉着。

最后一道热菜:白菜鱼丸汤。

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