所以每一种传统食品生产过程都是艰辛的，当然没有任何添加剂，所以每一样食品都很安全放心吃。这个饼厂这个中秋超出预期，四个品种卖出近两万筒。在这个老师傅的掌控下，生产销售算出了大名。
但作为经营者出名是很重要的，但更重要的还是要有利润。没钱赚再好的名声也没用，我很清楚赚不到钱的原因在哪里。作为食品厂家的工人，每天吃你三四件饼是很正常的事。但问题是你一天吃我四件一毛钱的饼，我亏了三毛钱，本身一件饼才只有一分五左右的利润。
那么这三毛钱要卖出二十件，连本带利才能抵掉这亏空。还有更严重的事，这些工人每个人每天，至少要吃掉半斤白糖冲水喝。所以人不论亲疏在这个问题上，为了本身的利益他论你亲疏？
总之还有很多问题难于言表，中秋之后辞掉师傅，以及中秋多请的工人自己独挡一面，进行全面整顿严格管理。经过九个月的经营，增购了设备，赚回了一切投资，只见到原材料库存不足六千元。
当时正红红火火之际，却发现自己人与当时招进来的男孩拍拖。本来这也不是什么大事，但关键这个男孩是超级大翻薯，也可称为四方木，还说话不利索。
因此事准备离开此地，当时我授意谢医生放风声我要退股。当时有几个人要接我股份，全厂设定总资产为八万四千八。有三个人想要我这一股，都愿意拿出四万两千四收购我这股份。
谢医生一家也很感激我，把他们引上致富路，并教会他儿子女儿各方面的技术，他们很清楚如果不是我，这个厂根本玩不转。请来的师傅每个月只来十几天，但开业之后没停过业。他找来新搭档投入的四万多，我本来内心只带走三万，多余的留给他。但他说什么都要让我带走，他一家人也成为永远的朋友。
我自离开此地，又在另一个镇接管一间饼铺和小食店。他这里原是大队开的因经营不善而停业，设备齐全场地很大，每月只收租金七百元租期三年。带我过来的，也是大朗我开饼铺这个大队人是好朋友。原设定他和他小舅子一个股东，我一个股东。
过来之后搞好卫生，进好各样原材料第四天就开业，这个大队近万人。生意非常火爆，每天八点上班就开炉，到晚上十二点停炉都不够卖。这里不卖批发价，一百件以上八五折。加上年底本地人嫁女娶媳妇的特别多，一家就订几千饼。大家都很高兴，请的工人也每月加了二十块。
但开业后一个半月，十月十八这一天，我一早起床开起绞肉机巳绞好五斤肉拿走了，准备倒水清洗绞肉机时，不慎被绞去中指的半个指甲盖。把我送去医院，医生说已经断了一点骨，把左中指笫一节处剪掉，以防感冒惹麻烦。
七天后到医院去掉纱布拆了线，才知道这样自己从此有了缺陷。哭了好几天，此时才意识到，这辈子和笛子二胡三弦无缘了。更深层次想到，与林姐姐一家人，以及李文华大哥断缘了，今生今世再无见面的缘份了。
另外我还联想到，也可能有一种预警，命不该干这行否则会惹出杀身之祸。那一年到年底也没盘点，他们塞给我两万块，叫我过年后继续带她们出来帮忙。
他们亲眼所见，客家妹的聪明和灵活。我们腊月二十五就到冢，家人知道我手指的事都很心痛。但面对家人，反而安慰他们，这些小事什么都没有影响没关系。
那一年虽在收入上好过做牙科很多，但失去了半节中指。人生谁知如何生死？第二年我又引领自己几个下来，到饼厂正常运转之后，我和谢兄商议开一间蜡烛厂。因当年经常停电，家家户户都需要，而且需求量也很大。
谢兄什么也不懂，我说什么就什么，他大我一岁父母早已双亡。他为人老实，家里两个女儿，都和我儿子女儿同年。家里还有一个弟弟一个妹妹，都未结婚。他有三间平房，如果厂设在他家里很方便，他家院子很大。还有一口井，因生产蜡烛用水量很大。
我俩说干就干，第二天就到惠州坐车到兴宁，我知道这个五金厂生产做蜡烛的箱子。经讨价还价八十五块一个箱子，一次出产六十支。总共买了八个，以及一百公斤棉纱线，四万两种包装袋，总共九百九十块，我心想太吉利了真是好兆头。
我要求厂方送货到车站，并与厂方业务留了姓名，以便方便联系。第二天我们就顺利回到大朗，下车后他找搬运工用大板车，花了十块钱全部拉回家。
接下来就要去广州买蜡，我俩带五千块，去到下九路化工门市部，通过咨询这种蜡有一至四级，四级一吨八百四较黄一点，三级多五十就白很多透明度较大。
我决定一样买一吨半，总共付款两千五百九十五元，另加运费两百八，他们当即派车送货我们随车返回。因一样一半合起来，做出的蜡烛就更有卖相。
我这一技术其实也是偷学来的，我在刚来大朗开牙科找地方时，巧碰兴宁老乡在这个镇，另一个村开了一间蜡烛厂。他全家七口在生产，他听我说做牙科，这个老乡开始跟我吹，做他这行如何如何好。
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