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第123章 一朵牡丹

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第123章 一朵牡丹

其实一开始晏景之说要交易的时候,叶晓榆并不想同意,因为距离上次交易过去还不到一个月,频繁的生意来往会让对方产生贪欲,时间久了对叶晓榆可不是一件好事。

但对方说的是他要回京城,这样的话,叶晓榆就不会觉得不合适了。

“配得上京城贵人的菜,也确实是有的。”

叶晓榆的脑海里已经浮现出了一个菜谱,她微微一笑道:“至于价格,等做出来之后晏公子看了在定吧。”

晏景之勾了勾嘴角:“那就麻烦叶姑娘了。”

叶晓榆进了厨房,一边的灶台专门收拾出来给她来用,长桌上依旧摆满了各式各样的新鲜食材,叶晓榆看了看,挑了一条草鱼出来。

草鱼处理干净之后,去掉鱼骨和鱼皮,把鱼肉斜刀切成厚薄均匀的薄片,这一步看着没什么难度,过来围观的晏景之表情没什么变化。

切好的鱼片用葱姜料酒还有盐抓匀,腌制一刻钟左右,时间到了去掉葱姜,在菜板上撒上少许面粉,将鱼片沾上面粉后铺平,用擀面杖轻轻捶打,鱼片两面都有反复捶打,直到鱼片变得紧实。

这是一个需要耐心的过程,晏景之看了一会儿觉得有些无趣,让张衡给自己送了两只鸡腿过来,边看边吃。

等所有鱼片都敲打结束,叶晓榆让帮工给自己找来剪刀,对鱼片进行了简单的修剪,呈花瓣形状。

接下来便是起锅烧油,用两个锅勺辅助这,将鱼片压成弧状。

这也是一个需要耐心的过程,因为每一块鱼片都要这样油炸定型。

等所有鱼片炸好之后,捞出复炸一边,至金黄酥脆捞出。

晏景之吃完鸡腿过来凑近了些看,叶晓榆让帮工去把先前安排的,放在蒸笼上的土豆取过来,压成泥,再揉成球,放到盘子上。

之后,把鱼片按照大小规律查到土豆上,一开始晏景之还看不出什么,直到叶晓榆将最后的花心插上,一朵金黄色的牡丹赫然出现在他的视野当中。

“天呐!”

帮工震惊的捂住了嘴巴,眼里满是惊艳和不可置信。

晏景之脸上也少见的浮现出几分震撼,眼睛微微眯起,看叶晓榆的眼神多了几分审视,或许,他该重新考虑跟叶晓榆的合作了。

叶晓榆很快插好了两朵牡丹,不过还没完。

拿出一个大番茄快速的熬了一勺番茄酱,锅里放入半碗清水,加番茄酱,再加入少许的白糖和白醋,搅拌均匀直水面上冒起细密的小水泡。

加入少许的清油,继续搅拌,最后,将这芡汁淋到花上,惊艳众人的国宴菜牡丹鱼片制作完成。

一时间,除了锅里的动静,厨房内无人发出动静,都直勾勾的看着桌上的菜,就连呼吸都被压制了的感觉。

“咳咳。”

见大家都看的入了迷,叶晓榆轻咳两声唤醒他们的神志,晏景之长长的舒了口气,跟叶晓榆说话的口吻也正经了许多:“叶姑娘,敢问这道菜叫什么名字,实在太令人震撼了。”

其他人也跟着点头。

叶晓榆犹豫了一下,若直说它就叫牡丹鱼片会不会太过直白,想了想,她说出了一个名字:“叫百鲩金。”

牡丹有别名百雨金,草鱼亦有别称白鲩,取二者相合,就叫百鲩金。

福满楼的大厨们对叶晓榆充满了崇拜,晏景之品尝过后更是满意至极。

唯有牡丹真国色,花开时节动京城。

这道百鲩金,绝对能成为玉华楼的招牌!

若不是还与一个下酒菜没做,他恨不得立刻带叶晓榆上去详谈以后的合作。

关于下酒菜,叶晓榆摸着下巴想了想,得知酒客们更喜欢吃干菜之后,决定做一个脆皮五花肉。

香酥的脆皮五花,配上醇香浓郁的烈酒,这不能侃道天亮。

脆皮五花肉的做法十分简单,两条五花肉加入葱姜盐和清水焯一遍,煮沸后撇去浮沫,换中小火等水分烧干。

洗锅将水分烘干,放油,放五花肉,小火慢煎,等五花肉条四面金黄就能出锅了。

五花肉出锅后切块,配上不同的蘸料就是不一样的味道,当然,不加蘸料味道也很好。

有厨师立刻调了蘸料过来,晏景之尝了一口,点头:“叶姑娘的手艺当真是精彩绝伦。”

两道菜做完,晏景之邀请她回二楼,叶晓榆请他稍后,请厨师夹了一小碗脆皮五花肉准备送给叶辛禾。

张衡立刻安排。

叶辛禾坐在二楼的房间,手里拿着一块精致的糕点小口吃着。

一开始他还有些局促,不过后来娃娃脸上来给他送东西,陪着他说了会儿话,他也就慢慢的放松下来。

门忽然被推开,叶辛禾抬头看去,进来的正是叶晓榆。

“姐姐。”

叶辛禾赶紧跑过去。

“小禾乖,先吃点东西再等姐姐一会儿。”

叶晓榆摸摸他的头:“等姐姐谈完就能回家了。”

“嗯嗯。”

叶辛禾乖巧的点头:“姐姐不着急,我没事。”

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