白天苏青鸾吃得那一顿白菜炖猪肉，其实比自己做得味道差了不少，不过却把苏青鸾的馋虫勾了出来——天气越来越冷，而且家中也腌渍了酸菜，算一算日子，也快要到时间了。
村里面也有人腌酸菜，不过酸菜的腌渍方式同苏青鸾自己所知道上一辈子学来的东北腌酸菜有些区别，更像是南方的老坛酸菜的腌渍方式。也正因为如此，当初苏青鸾是两种都腌渍了几颗。
不过若说道“大炖菜”，更加正宗的酸菜自然是东北的腌酸菜的方式。
酸菜这玩意同竹笋是一样的——洗油十分厉害。若非汤底的油脂丰厚，那么无论是酸菜或者是竹笋，都会有一种涩口的感觉，吃着简直像是长着无数小刺，拉嘴。
于是苏青鸾便想着刚好三日之后有大集，她一早晨看能不能去赶集，买一些新鲜的猪肉——平素虽然屠户们也有猪肉，不过总是不够肥厚。而苏青鸾要的是靠近猪下腹部的“肥五花”，这里的肉质不但层层分明，而且比别的地方的五花肉更加肥厚，是炖酸菜十分理想的部位。
苏青鸾打定主意，次日仍旧正常带着大家一起干活。
不过很快她就发现，大家干活的热情高了许多，自觉性也强了很多。如果同组的人有偷懒的，大家还会自动自觉互相鞭策监督。
身为“苏记”的掌柜，现在的苏青鸾只需要在关键的时候做一下方向和质量上的把控，大多数的时候都不需要亲自动手下场，只要在旁监督。
柳芸娘作为苏青鸾的协助者，也是如此——她的作用只有在有人捣乱闹事的时候才会发挥最大的作用，平素也只要监工收账就可以。
于是两人就让下面的人按部就班地干活，两人得了闲在镇子上一边逛街一边聊天。
“柳叔那边下水摊准备的怎么样了？”苏青鸾问道，“他的双腿能够撑住大半天都站着吗？”
“没有问题，这几日阿爹都在家试着整日都站着，除却双腿有些酸胀，没有别的大碍。”柳芸娘的神情有些如释重负，“总算是让阿爹重新站起来了，即便暂时不能如之前那般飞檐走壁，只要能让他不躺在床上，他总能自己挺过来。”
有时候摧毁人的不是病痛，而是毫无希望的等待和他人的同情——因为那样就表示病情已经无力回天了。
苏青鸾点点头：“我已经把香辛料按比例配置完毕，具体怎样熬制卤汤的步骤也会一并写给你们，我一次配了五天的量，你们每隔五天来拿卤料包，并且顺道帮我把需要采买的香辛料捎过来就好。”
柳芸娘闻言点点头，随即看向苏青鸾，有些欲言又止。
苏青鸾自然知道柳芸娘想要说什么：即便苏青鸾给了柳家原本的卤料，以及熬制的详细方法，但是保不齐有人觉得换了厨子，即便配方一样，味道也不同了。
更何况，若是苏家人不出面，光凭着柳生一个人，根本就证明不了他售卖的下水汤是“苏家正宗”的。
苏青鸾笑道：“三日之后便是大集，我要去买一些猪肉回家炖酸菜，那天早晨我一定去喝一碗下水汤！”
柳芸娘闻言立刻喜笑颜开，她明白苏青鸾之所以特意去喝一碗下水汤的真正用意是给柳生撑场子。
想要说声“谢谢”，但是柳芸娘总觉得这两个字有些太过于轻飘飘，于是只用力握了握苏青鸾的手腕。
却说因为大家的工作热情因为一轮“福利”的发放空前高涨，苏青鸾都不用如同之前那样不错眼地看着有人是不是偷工减料了。
不过这也正好合她的意——大集那一天原本苏青鸾打算买了五花肉交个一起来的杨氏，马上就回去工作。
不过这样一来她完全不必那样紧张，只要下午靠近工作结束的时候回去看看各个组别的工作进度便可以了。
柳家把摊子支到了苏家原本开下水摊的地方，果然受到了瘦猴儿和杨婶子的关照。而柳生原本闯荡江湖本就是好爽性子，一来二去三人很快就相处得十分融洽。
而加上苏青鸾这个苏家的“小掌柜”保证味道同原本没有变化，这里来喝下水汤的客人瞬间多了不少。
苏青鸾完成了“广告任务”之后，去了宰杀猪肉的屠户那里——杨氏已经在等着了。
而这时候又有一头猪正在被新鲜宰杀。
古代屠宰牲畜可没有什么自动化流水线，也并不避讳人——不如说在古代这么缺乏娱乐活动的时代背景下，甚至连“菜市口斩首”这类的活动某种意义上都被大家看成“热闹”了，所以宰杀牲口对于大多数百姓来说并没有什么恐惧，只有好奇。
苏青鸾却是想到了别的事情：新鲜宰杀的火猪？那……
她凑过去问摊主：“大伯，您这猪血有人要吗？”
“猪血？”那满脸横肉的屠夫抬头一看，是苏青鸾，笑道，“哟，这不是苏娘子么？即便有旁人要猪血，凭您苏家娘子这句话，也得给您留着不是？”
屠户对苏青鸾这般“和风细雨”倒也是有原因。
原本在苏家售卖下水汤之前，猪内脏都是人人嫌弃的边角料，卖都卖不出去，只能屠户家自己吃。
偏偏内脏特殊的臭味总是让人难以下咽，所以即便是屠户自己，也不喜欢吃这些玩意。
但是苏家的下水汤却让这些边角料渐渐变成了“香饽饽”，一天下来多杀几只猪，多卖出一些下水，就又是一笔不小的入项。这苏家人对于他们来说，可不是财神爷一般的存在？对待财神爷，和颜悦色怎么了？
听到苏青鸾要猪血，杨氏虽然诧异，不过她知道，按照自家大女儿的一贯个性，估计又是要琢磨着做什么吃食呢。
果不其然，苏青鸾又把所有的猪小肠买了下来，又割了一方肥厚的下五花，忙不得地转身对杨氏道：“阿娘，咱们先回去吧？不然我怕时间长了这猪血都要结成块了。”
说着也不等杨氏答应，马不停蹄地往家跑。
杨氏在后面哭笑不得一溜小跑地追赶：“你这丫头怎么这般性急？你且慢些！别摔了跤！”
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