她手中拿着丝瓜络，稳稳地抓着小龙虾，用它在小龙虾的虾头、虾腹部、虾爪这些部位反复搓洗着，又检查了一遍，直到没有看见一丝脏东西才把它放到木盆里。
“这样，懂了吗？”苏晓又抓起其它几只示范了一遍。
韩婷婷自觉看会了，她跃跃欲试，尝试着拿过丝瓜络擦洗起来，一回生二回熟，很快，她就做得有模有样了，苏晓也在一边时刻注意着，时不时指点一下。
很快，大半桶的小龙虾就被两个人洗完了，又过了几遍清水，这时，这些小龙虾看着就干干净净了。
“苏姐姐，还要怎么弄？”韩婷婷看着这些张牙舞爪的小龙虾兴奋个不停，她感觉到应该不止如此。
昨天她听到苏姐姐说这小龙虾能吃时，便不停的想着做出来该是怎么个好吃法。
要知道，之所以称为铁将军，就是因为它浑身上下都是壳，硬邦邦得像铁一样，才得了这么个名字。
得牙口多好的人才能咬得动这样的东西呀？
但，苏姐姐锁能吃，她是无条件相信的。
苏晓在旁边准备好了两盆干净的盐水。
又从木盆里抓起一只小龙虾，拿起放在旁边的剪刀边说边示范，
“婷婷，看好了，像这样抓稳小龙虾后，先把张牙舞爪的虾爪齐根剪平，而后翻过面来，捏住虾尾正中间的那块虾片，看到了嘛？
对，就是这块，稍微翘起，这样，一扭一捏一扯，把虾线拉出。
嗯，就是这样，婷婷很棒。
这个部分就是小龙虾的消化道，也就是我们说的虾肠，这个地方是不可以吃的。
最后是要为虾头开口，看着哈，这样，用剪刀对着虾头的连接处剪下，挑开，轻轻一拉，把虾头内的脏东西拉出来，这样就能够把虾黄完美地保留下来了。
嗯嗯，对，这里，这里挑开，对，轻轻拉出来就可以了，就是这个，记住了嘛。
你看，虾头这里清除了脏东西后剩下的这个就是虾黄了。
这些虾黄很好吃的，而且经过开虾头的小龙虾，重料焖煮的时候，汤汁更容易浸透到虾头当中，会更加美味。
这样一只全部弄完后就泡在这边的盐水里就好了。”
如果是在现代，环境污染严重，不知来源的野外小龙虾一般都会把头部去掉再烹煮的，就是因为它的器官大部分集中在头部，所以头部都是被弃掉的。
但在这里就没有这个顾忌了，原生态的环境，完全无污染，只需要头部处理好了就可以保留下来了。
泡盐水一是为了抑制小龙虾内的细菌和杂质的滋生，二是为了保持虾肉的新鲜度，三就是，这样也可以更进一步对小龙虾消毒清洗。
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