败家子要酿酒！
听到这句话的时候，酒衡觉得自己的心被狠狠的捅了几下，随即再好的脾气也忍不住了。
一个败家子，贬低自己的美酒不说，还敢妄称自己会酿酒？
“少爷，这可不是儿戏，你其他如何行事，酒某也管不得，但这酒坊乃是重地，绝对不允许乱来！”努力压制心底的怒火，酒衡沉着脸说道。
方昊轻笑，就知道他不相信。
“这样，咱们打个赌好了，若是我酿不成，以后我再也不来这酒坊了，但若是我成了，以后你都得完全听我的，如何？”方昊轻笑道。
对付这种人，他有的是办法。
就是要在他最擅长的领域打败他，然后收服他！
酒衡闻言，更是被气笑了。
但也毫不犹豫的答应了。
不同意也不行，否则这个败家子真若是捣乱，这酒坊还怎么生产，当务之急还是搞定他再说。
“好，不知道少爷要如何酿酒，酒坊这边就有完整酿酒器具。”
方昊自然明白他的意思。
不过也不碍事。
“就现在吧，其他人都出去，给我腾出地方来，你若是愿意，可以当我助手！”方昊说道。
酒衡脸色阴沉不少，让他这个大师当助手？
好大的口气！
若非是少爷，他非要一巴掌上去不可！
“好，那我就好好见识下少爷的酿酒神技了！”酒衡嘲讽的说了一句，他们这些人算不得伯爵府的奴才，而是一种收拢的雇佣关系，为伯爵府效力而已，和郝建小桃红这种又不同。
尤其是他们这些有能力，被委以重任的大管事，地位很高的。
很快，酒衡进去布置了一番，一个单独的酿酒房间，其他工人都撤了出去，最终只剩下方昊郝建以及他这个助手，一起走了进去。
方昊打量着酒坊，规模不小，各自器具也齐全。
煮料的大陶鼎，发酵的大口尊，特大号的虑酒大缸，以及各种贮藏的酒翁等等。
见方昊打量着，酒衡更是不屑。
“少爷，可认识这些器具？”
在他看来，这个少爷除了吃喝玩乐，根本就没有触碰过这些东西，然而很快他意外了。
“认得，不过使用的话，可能还要劳烦酒管事了。”方昊说道。
这些器具，和图书馆书籍里记载的倒是差不多，但问题是他不会用，而且很大很笨重，他这瘦弱的身子可不行。
而且，方昊仔细大量后，也发现了一个大问题。
怪不得之前的酒水那么没味道了，酒精度那么低了。
究其原因，是没有蒸馏！
前世中华白酒闻名天下，为何如此备受推崇？
究其原因，还是因为这蒸馏之技。
然而，听到这话，酒衡脸色顿时难看了几分。
连这些都不会用，还谈什么酿酒？
“少爷，你开玩笑吧？”
方昊耸耸肩。
“谁告诉你会酿酒就一定会这些设备了？”
“额……”酒衡感觉自己腹腔内憋了一口气，很难受。
方昊也不多解释，依旧在打量着，毕竟是成熟的酒坊，设备齐全，物料什么的更是不缺。
按照书籍中的记载，方昊开始指挥着酒衡和郝建干活了。
他自然也是要亲自动手。
按一定的比例选好了豌豆，小麦，大麦几种谷物，先行润水清洗。
他准备制作酒曲。
酒曲，是酿酒的精华所在，酒曲的好坏能直接决定酒的质量。
而据方昊的观察，这个时代酿酒师的制曲太差劲，利用自然发霉的谷物制成酒曲。
这样的酒曲可不行，方昊要做的是更好的一种。
好的酒曲，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即是酒精。
这就是酿酒的原理！
有着神奇的金手指，对方昊而言太方便了，心中一个年头，酿酒的相关资料就出来了，一大早也暗自琢磨了一会了，整个过程也并不复杂。
“你在做什么？”见方昊如此，酒衡不解的开口问道。
“制曲！”方昊头也未抬直接说道。
“制曲？”酒衡微皱着眉头，酒曲他自然清楚，但这种制曲的方法却是闻所未闻。
正如方昊所想，这个时代酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然发霉，从没听说过，酒曲还能自制。
方昊没有多解释，全身心的投入制作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程操作，不少是他亲自动手，更不断的指挥者酒衡郝建二人。
他要制作的是大曲，是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲，这种酒曲比之谷物自然发霉的酒曲不知好了多少倍，也更加先进。
只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒。
说来并不复杂，即便是古代这种条件也是完全可以完成的。
当然，需要时间，三五日是要的。
看着忙碌不停的方昊，再听着他偶尔说出的一些话，酒衡的脸色凝重了不少，不屑之意不见了。
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