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第101章 微辣不算辣

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做好辣椒面之后,徐伦又烧了一锅清水,加盐之后灵核焯水去除异味。

接着,他在烧热的干净的炒锅之中加入了大量的油,并且用锅铲在其中搅动。

“这一步的目的是让锅保持高温,而这些油会在之后倒掉,使得后来加入的油相对低温,不容易烧糊。”

徐伦简单解释了一下。

他觉得九重恋的料理方式,需要重新学习,那根本不是真正的料理!

“哦哦,原来如此喵。”

九重恋连连点头,看起来一副完全弄懂了的样子。

但实际上什么都没有明白。

将过量的油倒回容器之后,徐伦加入了少量新的食用油以及些许炼好的猪油。

和大部分情况下橄榄油走天下的西餐不同,菜籽油,大豆油,花生油,葵花籽油,猪油,这些看起来都是油,但实际上用途却有着不同的区别。

其中,动物油和植物油的区别更大。

用猪油炒出来的菜,天生就自带一种醉人的香气,也难怪华夏甚至诞生了猪油拌饭这种简单朴素的吃法,只需要一点儿猪油,一点儿酱油,一碗米饭,就能获得满足。

而猪油烹制的麻婆豆腐,更是一绝。

当油烧热之后,徐伦将牛肉下锅爆炒,又加入了豆瓣酱,之前切好的泡姜与泡椒,豆豉,刀口辣椒,加入了清水,再放下灵核。

最后,从稀到浓的三次勾芡之后,撒上蒜苗,一小撮辣椒面,关火,起锅。

徐伦盛了两碗米饭,将菜盘端到了桌面上。

“九重小姐,请品尝一下吧。”

徐伦看着已经从冰箱里拿了两罐可乐出来的九重恋,说道。

“我将这道菜命名为【村冈流极乐麻婆豆腐】。”

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